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咖啡市场比较复杂，我们就不展开细细解读了。
这里只高度提炼其中最大的一个趋势：餐饮零售化、零售餐饮化。

麦当劳开有甜品店，通常占门店1.5-3面积，但是能创造10门店销售收入。
所以，在传统餐饮中，饮品是一个重要的辅餐。

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现在形势不同了，饮品被提到前所未有的战略高度地位。
2019年2月，肯德基杀进零售领域，开设了50平米独立风格独立空间的茶饮店。
同时，星巴克在上海也开了餐厅，主卖酒饮和意式简餐、轻食。

中国咖啡市场竞争，不仅是咖啡厅间的竞争，更是餐饮外卖市场、食品零售市场间的融合与竞争。

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